Ведущий технолог на производство
11 Октября 2024
от 100 000 руб.
Город:
Верхняя Пышма
Занятость:
Полная занятость
Компания "Группа компаний РБЕ (RBE Group)"
Обязанности:- Оценивать технологическую эффективность работы производства, разрабатывать предложения и внедрять способы, снижающие затраты ресурсов Компании.
- Разрабатывать, внедрять и соблюдать технико-технологические карты, соблюдать технологический процесс, вести базы данных в системе 1С, организовывать работу по данному направлению.
- Производить технологическую оценку качества входящего сырья, полуфабрикатов и готовых блюд. Направлять предложения о повышении качества поступающего сырья и полуфабрикатов.
- Участвовать в составлении актов списания, замены сырья и полуфабрикатов, в случае получения полной и достоверной информации о количестве списываемого от производства.
- Вносить изменения в технологическую документацию. Разрабатывать и внедрять новые формы технологической документации.
- Подготавливать технологическую документацию при проведении разработок новых блюд, проведении дегустаций и презентаций, и участвовать в них.
- Осуществлять оперативный контроль над качеством и соблюдением технологии изготовления продукции.
- Анализировать причины брака и выпуска продукции низкого качества и пониженных сортов, принимать участие в разработке мероприятий по их предупреждению и устранению, а также в рассмотрении поступающих рекламаций на выпускаемую Компанией продукцию.
- Проводить инструктажи по охране труда для сотрудников своего подразделения.
- Соблюдать и контролировать соблюдение работниками требований, установленных системой менеджмента безопасности пищевой продукции (СМБПП).
- Участвовать в функционировании СМБПП в подразделении
- опыт работы от 1 года;
- производственные мощности, виды, технические характеристики, конструктивные особенности и режимы работы технологического оборудования, принцип работы и условия его эксплуатации;
- нормативные и методические материалы по технологической подготовке производства, гигиенические требования к технологии производства и оборудования;
- принципы организации технологического процесса на предприятии, средства механизации и автоматизации производственных процессов;
- общие принципы применяемых технологий и организации производства предприятий общественного питания, с учетом специфики и организации питания на транспорте;
- все группы сырья и полуфабрикатов, их внешний вид и основные технологические свойства при обработке, способы сокращения потерь при обработке сырья;
- технические требования, требования к качеству, срокам, условиям хранения сырья, полуфабрикатов, блюд и готовой продукции;
- национальные кухни и особенности приготовления различных блюд;
- рецептуры и технологии продукции общественного питания, порядок составления меню, методики определения норм отходов и потерь сырья (продуктов), в т.ч. взаимозаменяемость продуктов, сочетаемость блюд;
- правила разработки и оформления технологических документов на новую и фирменную продукцию с учетом современных тенденций, стандартов организации на изготовляемую продукцию и оказываемые услуги общественного питания;
- правила проведения органолептической оценки и бракеража продукции общественного питания;
- санитарно-гигиенические нормы и правила по производству, хранению, транспортировке и реализации пищевых продуктов;
- основы экономики, организации производства, труда и управления;
- перспективы технического развития отрасли и предприятия.
- График работы: 5/2;
- ЗП 100 000 тыс. руб. на руки! Выплачивается своевременно, два раза в месяц;
- Официальное трудоустройство;
- Работа в стабильной и крупной компании;
- Оплата больничных и отпусков.
- Работа в Вкрхней Пышме.
Зарегистрируйтесь или войдите, чтобы открыть контакты работодателя
Прикрепите резюме для отклика
Уже с нами?
Войдите, чтобы отправить резюме
29 Сентября
Специалист по разметке данных беспилотных технологий
Екатеринбург
от 15 000 руб.
Компания "Yandex Crowd" Хотите стать частью команды, создающей будущее? Присоединяйтесь к нам и помогайте беспилотному транспорту не заблудиться...
29 Сентября
Инженер-технолог / региональный представитель в г. Екатеринбург( Видис Групп )
Екатеринбург
от 110 000 до 145 000 руб.
Компания "Видис Групп" Стабильно растущая, перспективная компания. Является дочерним предприятием Холдинга "Технодинамика", входящего в состав...
29 Сентября
Ведущий специалист системы управления баз данных
Екатеринбург
Компания "Газпром нефть" Мы – команда «Газпромнефть – Цифровые решения», часть ИТ-функции «Газпром нефти». Команда, которая научила нейросети...
29 Сентября
Заместитель заведующего производством
Березовский (Свердловская область)
Компания "Индюков Евгений Владимирович" Компания Streets основана в Иркутске и устойчиво стоит на рынке с 2011 года. Ассортимент включает в...
29 Сентября
Технолог-калькулятор( Спецавтобаза, ЕМУП )
Екатеринбург
от 52 000 руб.
Компания "Спецавтобаза, ЕМУП" Обязанности: Проработка блюд и сырья; Расчеты себестоимости блюд и калькуляция; Создание ТК и ТТК;...
Вакансия размещена в отрасли