Технолог рабочего питания

20 Июля

от 60 000 руб.

Партнерские Вакансии

Компания "БЕЛЛИССИМО"

Обязанности:

• Оценивать теxнолoгичеcкую эффeктивнocть paбoты прoизвoдcтвa, pазрабатывaть пpeдложения и внeдpять cпocобы, cнижaющиe зaтpaты pecурcов Koмпании;
• - Pазpабaтывaть, внедрять и coблюдaть технико-тexнологичеcкие кapты, контролировать тeхнoлoгичecкий пpoцecс,;
• - Производить технологическую оценку качества входящего сырья, полуфабрикатов и готовых блюд. Направлять предложения о повышении качества поступающего сырья и полуфабрикатов;
• - Участвовать в составлении актов списания, замены сырья и полуфабрикатов, в случае получения полной и достоверной информации о количестве списываемого от производства;
• - Вносить изменения в технологическую документацию. Разрабатывать и внедрять новые формы технологической документации;
• - Подготавливать технологическую документацию при проведении разработок новых блюд, проведении дегустаций и презентаций, и участвовать в них;
• - Осуществлять оперативный контроль над качеством и соблюдением технологии изготовления продукции;
• - Анализировать причины брака и выпуска продукции низкого качества и пониженных сортов, принимать участие в разработке мероприятий по их предупреждению и устранению, а также в рассмотрении поступающих рекламаций на выпускаемую Компанией продукцию;

Требования:

• Опыт работы от 1 года;
• - Нормативные и методические материалы по технологической подготовке производства, гигиенические требования к технологии производства и оборудования;
• - Принципы организации технологического процесса на предприятии, средства механизации и автоматизации производственных процессов;
• - Все группы сырья и полуфабрикатов, их внешний вид и основные технологические свойства при обработке, способы сокращения потерь при обработке сырья;
• - Технические требования, требования к качеству, срокам, условиям хранения сырья, полуфабрикатов, блюд и готовой продукции;
• - Рецептуры и технологии продукции общественного питания, порядок составления меню, методики определения норм отходов и потерь сырья (продуктов), в т.ч. взаимозаменяемость продуктов, сочетаемость блюд;
• - Правила разработки и оформления технологических документов на новую и
• - Правила проведения органолептической оценки и бракеража продукции общественного питания;
• - Санитарно-гигиенические нормы и правила по производству, хранению, транспортировке и реализации пищевых продуктов;
• - Основы экономики, организации производства, труда и управления;
• перспективы технического развития отрасли и предприятия.

Условия:

• трудоустройство в соответствии с ТК РФ
• график работы: 5/2 с 08-00 до 16-00
• выплата заработной платы 2 раза в месяц
• место работы комплекс столовых на территорий завода "Уральские Локомотивы"
• льготное питание
• дружный коллектив