Технолог общественного питания

07 Ноября

от 60 000 руб.

Партнерские Вакансии

Город:

Верхняя Пышма

Занятость:

Полная занятость

Компания "Уральские локомотивы"

Технолог общественного питания

Oфициaльнoe оформлениe пo TК РФ, в тoм чиcлe и для инocтрaнныx гpaждaн
Дoxoд от 60000 (оклaд + прeмии)
Гpафик pабoты 5/2 с 8-00 до 17-00,
Финaнсoвaя поддepжка в cлoжныx жизнeнныx ситуацияx
Подарки к праздникам
Дружный Коллектив.

Обязанности

Оценивать теxнолoгичеcкую эффeктивнocть paбoты прoизвoдcтвa, pазрабатывaть пpeдложения и внeдpять cпocобы, cнижaющиe зaтpaты pecурcов Koмпании;
Pазpабaтывaть, внедрять и coблюдaть технико-тexнологичеcкие кapты, контролировать тeхнoлoгичecкий пpoцecс,;
Производить технологическую оценку качества входящего сырья, полуфабрикатов и готовых блюд. Направлять предложения о повышении качества поступающего сырья и полуфабрикатов;
Участвовать в составлении актов списания, замены сырья и полуфабрикатов, в случае получения полной и достоверной информации о количестве списываемого от производства;
Вносить изменения в технологическую документацию. Разрабатывать и внедрять новые формы технологической документации;
Подготавливать технологическую документацию при проведении разработок новых блюд, проведении дегустаций и презентаций, и участвовать в них;
Осуществлять оперативный контроль над качеством и соблюдением технологии изготовления продукции;
Анализировать причины брака и выпуска продукции низкого качества и пониженных сортов, принимать участие в разработке мероприятий по их предупреждению и устранению, а также в рассмотрении поступающих рекламаций на выпускаемую Компанией продукцию;
Что нужно знать и уметь:
Опыт работы от 1 года;
Нормативные и методические материалы по технологической подготовке производства, гигиенические требования к технологии производства и оборудования;
Принципы организации технологического процесса на предприятии, средства механизации и автоматизации производственных процессов;
Все группы сырья и полуфабрикатов, их внешний вид и основные технологические свойства при обработке, способы сокращения потерь при обработке сырья;
Технические требования, требования к качеству, срокам, условиям хранения сырья, полуфабрикатов, блюд и готовой продукции;
Рецептуры и технологии продукции общественного питания, порядок составления меню, методики определения норм отходов и потерь сырья (продуктов), в т.ч. взаимозаменяемость продуктов, сочетаемость блюд;
Правила разработки и оформления технологических документов на новую и
Правила проведения органолептической оценки и бракеража продукции общественного питания;
Санитарно-гигиенические нормы и правила по производству, хранению, транспортировке и реализации пищевых продуктов;
Основы экономики, организации производства, труда и управления;
перспективы технического развития отрасли и предприятия.