Шеф-повар( Группа компаний РБЕ (RBE Group) ) (в архиве)

01 Сентября

от 100 000 руб.

Партнерские Вакансии

Компания "Группа компаний РБЕ (RBE Group)"

Требования:

- Опыт работы от 3-х лет.

- Высшее профессиональное образование или среднее профессиональное образование.

Условия:

- График работы 5\2 полный рабочий день.

- Белая з\п 100 000 тыс. руб. (чистыми). Выплачивается своевременно, два раза в месяц на карту.

- Официальное трудоустройство.

Что необходимо знать:

- Ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий.

- Основы рационального и диетического питания.

- Порядок и правила составления меню.

- Правила учета и нормы выдачи продуктов.

- Нормы расхода сырья и полуфабрикатов.

- Калькуляцию блюд и кулинарных изделий и цены на них.

- Стандарты и технические условия на хранение продуктов, сырья и полуфабрикатов.

- Виды технологического оборудования, принципы работы, технические характеристики и условия его эксплуатации.

- Экономику общественного питания.

Чем предстоит заниматься:

- Направлять деятельность подчиненных ему сотрудников на обеспечение выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента, качества и количества.

- Составлять и размещать заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье в соответствии с меню, обеспечивая минимизацию товарных запасов в Подразделении.

- Контролировать сроки реализации, ассортимент, количество и качество поступившей продукции.

- Осуществлять прием продуктов по качеству (органолептически) и количеству (согласно накладным) от поставщиков и со склада Компании, проверять наличие сопроводительных документов при приеме продуктов.

- Отпускать продукцию и сырье со склада Подразделения в соответствии с принципом ротации и с поданными от поваров заявками.

- Контролировать соответствие поданных заявок калькуляционным закладкам блюд.

- Осуществлять рациональную организацию технологического процесса, подбор и расстановку поваров и других работников кухни.

- Разрабатывать и внедрять новые блюда в меню, разрабатывать меню на месяц с учетом сезонности, постов и т.п.

- Проводить инструктажи по технологии приготовления блюд и кулинарной продукции.

- Осуществлять постоянный контроль за технологией приготовления блюд и кулинарной продукции Подразделения, нормами закладки сырья.

- При необходимости выполнять работы по приготовлению блюд на любом участке кухни.

- Выполнять другие распоряжения генерального директора и своего непосредственного руководителя.